Smaakvolle pizzasaus

saus voor +- 6 pizza’s

2 tomaten (mag ook een blik tomatenstukjes zijn als het niet het tomaten seizoen is)

  • Gezeelfde tomaten (500 gram)
  • 2 theelepels suiker
  • Theelepel paprika poeder
  • 1 Grote ui
  • Theelepel Oregano + basilicum
  • 2 tenen knoflook
  • 30 gram parmesan kaas
  • 60 ml rode wijn azijn
  • 30 ml witte wijn

 

Verder:  olijfolie en zwarte peper

  1. Tomaten snijden en harde kern eruit halen
  2. Laat olijfolie goed heet worden en voeg een scheut tomatenpuree toe
  3. Laat het op hoog vuur borrelen en voeg de suiker toe
  4. Voeg theelepel paprikapoeder en zeezout toe
  5. Na een aantal minuten scheidt de olie van de sauce
  6. Voeg de gesneden ui toe en roer goed door
  7. Laat op laag vuur de ui zacht worden
  8. Voeg de rest van de tomatenpuree toe
  9. Voeg de wijnazijn, oregano, basilicum, peper toe
  10. Voeg de gesneden tomaten toe
  11. Laat 15 minuten pruttelen
  12. Snijd de knoflook in dunne plakjes
  13. Voeg de knoflook, parmesan kaas en wijn toe
  14. Roer goed door en maak met de staafmixer er een gladde saus van

Uiensoep

Eenvoudig te maken en heel lekker als lunch!

Ingrediënten

  • 3 grote uien
  • 750 ml groentebouillon
  • Stokbrood
  • Geraspte pittige kaas
  • Kerriepoeder (1 tl)
  • Tijm
  • Olie
  • Peper en zout

 

Bereidingswijze:

  1. Snijd de uien in ringen en bak deze zacht in een scheut olie (ongeveer 5 min). Voeg kerrie toe en bak 1 min mee.
  2. Voeg de groentebouillon en tijm toe en kook 20 minuten. Eventueel zout en peper toevoegen.
  3. Zet de oven aan op grill stand. Verdeel de soep over de ovenpannetjes en leg er sneetjes stokbrood op.  Bestrooi met kaas en grill tot paar minuten tot een mooi goudbruine korst.

Worstenbroodjes

Het klassieke Brabantse worstenbroodje (recept van mijn moeder).

Recept voor 10 worstenbroodjes

Ingrediënten:

  • 400 gram gehakt (gekruid met peper-zout-nootmuskaat)
  • 300 gram bloem
  • 5 gram zout
  • 150 ml lauwe melk
  • 30 gram boter
  • 2 el suiker
  • 7 gram (gedroogde) gist
  • 1 ei voor het bestrijken

Elk worstenbroodje bevat 50 gram deeg en 40 gram gehakt.

Recept:

  1. Maak een slap deeg van 1/3 van de bloem, lauwwarme melk en gist.
  2. Voeg de suiker en zout bij het andere gedeelte (2/3) van de bloem en kneed de boter hier door.
  3. Kneep het mengsel door het slappe deeg tot een mooi soepel deeg. Zet weg op een warme plek.
  4. Maak van het gehakt 10 worstjes van elk 40 gram gehakt.
  5. Maak van het deeg 10 porties van 50 gram en rol met een deegroller uit (ten grootte van een envelop). Verwarm de oven voor op 220 graden.
  6. Leg op elk plakje deeg een worstje en vouw dicht. Leg de worstenbroodjes met de naad aan de onderkant op een bakplaat (inclusief bakpapier). Laat de worstenbroodjes 15 min rijzen onder keukenfolie of een theedoek.
  7. Bestrijk de worstenbroodjes met een geklopt ei en bak ze 15 min in de oven mooi bruin.

(de worstenbroodjes zijn goed naderhand op te warmen in de oven: 15 min op 150 graden)

Pizzadeeg

Pizzadeeg (voor ongeveer 3 pizza’s)
ingrediënten:

  • Bloem: 350 gram
  • Olie: 3 el
  • Suiker: 1 el
  • Zout: 1 tl
  • Gist: 5 gram instant of 10 gram verse gist
  • Water: 170 ml lauwwarm water

 

Recept:

  1. Meng de bloem met de gist in een kom
  2. Meng in een maatbeker het water, olie, zout, suiker en roer goed door zodat alles is opgelost.
  3. Kneed het watermengsel door de bloem. Voeg water toe als het deeg te droog is of meer bloem als het deeg te nat is. Ik gebruik hiervoor een keukenmachine met deeghaken.
  4. Dek de kom al met folie en zet op een warme plaats (min 1,5 uur)
  5. Maak de pizza bodems van  200 gram deeg en rol deze uit tot een diameter van ongeveer 35 cm.

Wiener Schnitzel

Do it yourself!

Ingrediënten:

  • Hamlappen (100 gram per stuk)
  • Losgeklopt ei
  • Bloem
  • Paneermeel
  • Boter
  • Citroen voor de garnering

Bereidingswijze:

  1. Neem twee hamlappen (100 gram) per stuk en leg ze op keukenfolie. Sla de hamlappen plat tot ongeveer 3-4 mm dikte.

2. Wrijf in met zout en peper en vervolgens met bloem.

 

3. Haal de schnitzels vervolgens eerst door geklopt ei en dan door het paneermeel. Druk hierbij de schnitzels een beetje aan in het paneermeel.

4. Bak ze vervolgens in de koekenpan in boter 3 min per kant. Eventueel boter toevoegen bij het omdraaien.

 

Het resultaat!! Eventueel besprenkelen met citroen!

Focaccia – basis recept

Focaccia
(basis recept, het kan met van alles gevuld of belegd worden)

Ingrediënten:

  • Bloem: 375 gram
  • Zout: 1 tl
  • Water: 225 ml
  • Olie: 6 el
  • Gist: 10 gram instant of verse gist

 

  1. Meng de bloem met de gist in een kom
  2. Meng in een maatbeker het water, olie, zout, suiker en roer goed door zodat alles is opgelost.
  3. Kneed het watermengsel door de bloem. Voeg water toe als het deeg te droog is of meer bloem als het deeg te nat is. Ik gebruik hiervoor een keukenmachine met deeghaken.
  4. Verwarm de oven voor op 50 graden. Leg het deeg op een bakpapiertje op een bakplaat en duw plat. besprenkel het met olijfolie en dek af met folie. Zet de oven weer uit en leg het deeg min 45 minuten in de oven.
  5. Haal het deeg uit de oven en verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de ingrediënten op de focaccia zoals rozemarijn en grof zeezout.
  6. Bak de focaccia af in 20 min. Laat 10 min op de bakplaat afkoelen en snijd direct aan.

Welkom op mijn site